Продукты животного происхождения — главный пищевой источник пуринов. Но между печенью и куриной грудкой огромная разница.
Строгий запрет: субпродукты
Печень, почки, мозги, язык содержат экстремальное количество пуринов — до 300–400 мг на 100 г. Их при подагре стоит исключить полностью.
Ограничить: красное мясо
Говядина, свинина, баранина содержат умеренно-высокое количество пуринов. Полностью отказываться не обязательно, но порции стоит сократить и есть их не каждый день.
Осторожно: мясные бульоны
При варке значительная часть пуринов переходит в бульон. Наваристые мясные супы и холодец — скрытый источник высокой пуриновой нагрузки.
Что можно оставить
- Птицу (курицу, индейку) в умеренных количествах.
- Яйца — они содержат мало пуринов.
- Молочные продукты — они даже снижают риск.
Точные значения по конкретным продуктам удобно смотреть в таблице продуктов — там указано содержание пуринов и уровень риска для каждого.